வட்டிலப்பம் என்பது இலங்கை முஸ்லிம்களின் விசேட உணவாகும்.
இது இலங்கை முஸ்லிம்களின் திருமண வைபவங்களில் வலீமா திருமண விருந்துகளில் பிரதான உணவுக்குப் பின் வழங்கப்படுவதுண்டு.
தமிழர்களும், சிங்களவரும் கூட இதை உண்பதுண்டு. தற்போது இதனை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை பார்ப்போம்.
தேவையானவை
- சர்க்கரை – 250 கிராம்
- தேங்காய் பால் (தடிப்பு கூடிய முதல் பால்) – (1-2) கப்
- முட்டை – 5
- ஏலக்காய்த்தூள் – அரைதேக்கரண்டி
- கஜூ – 30 கிராம்
- பிளம்ஸ் – 30 கிராம்
- ஜாதிக்காய்த்தூள் – அரை தேக்கரண்டி(விரும்பினால்)
- மாஜரின் – ஒரு தேக்கரண்டி
செய்முறை
தேங்காய்ப்பாலில் சர்க்கரையை நன்றாக கரைக்கவும். சர்க்கரை நன்றாக கரைந்ததும் வடிதட்டினால் வடிக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எல்லா முட்டைகளையும் உடைத்து போட்டவும்.
எக்பீட்டரினால் முட்டையை நன்றாக நுரைக்கும்படி அடிக்கவும்.
பின்பு ஒரு பாத்திரத்தில் மாஜரின் பூசிய பின் சர்க்கரை கலந்து வடித்த பாலுடன் கஜூ, பிளம்ஸ், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
பின்பு அக்கலவையுடன் அடித்த முட்டையின் நுரையை கைகளினால் அள்ளி இக்கலவையின் மேலே போடவும் (கரண்டி பாவிக்ககூடாது அத்துடன் கலக்கவும் கூடாது, அசைக்கவும் கூடாது).
அப்பாத்திரத்தை மைக்ரோ அவனில் அல்லது நீராவியில் அவிக்கவும்.
அவித்த பின்பு பிரிட்ஜில் வைத்து குளிருட்டிய பின்பு அதை ஐஸ்கிரீம் போடும் கரண்டியால் எடுத்து ஐஸ்கிரீம் கப்பில் போட்டு பரிமாறவும்.
குறிப்பு
சர்க்கரைக்கு பதிலாக கித்தூள் பாவிக்கலாம். ஏலக்காய்த்தூளுக்கு பதிலாக வெனிலா பாவிக்கலாம்.
மாஜரின் பதிலாக பட்டர் பாவிக்கலாம். தேங்காய் பாலுக்கு தடிப்புகூடிய முதல்பாலை விடவும்.
எக்பீட்டரினால் முட்டையை நன்றாக நுரைக்கும்படி அடிக்கவும். தேங்காய்ப்பாலில் சர்க்கரையை கட்டியில்லாமல் நன்றாக கரைக்கவும்.
